Fred Ruiz – Chef Ejecutivo

“Cuando eres mexicano, la cultura de la cocina, nunca se va” dice Fred Ruiz, Chef Ejecutivo, nacido en Chapala, Jalisco. Fred se crió en California en donde después de la secundaria empezó como ayudante de almacén en Marriott Rancho Las Palmas, aunque estaba más interesado en “el hombre del sombrero blanco”, por lo cual después de su trabajo regular hasta las 2:00pm, se quedaba haciendo prácticas en la cocina del hotel hasta las 10:00pm, todos los días. Después de seis meses, el hombre del sombrero blanco le ofreció un trabajo en la cocina fría.

Ahí continuó su entrenamiento, además fue becado para la Escuela de Gastronomía y desde 1986, Chef Fred Ruiz ha maravillado a huéspedes de los hoteles Marriott en las prestigiosas ciudades de Nueva York, Chicago, Denver y, desde 2003, en Puerto Vallarta.

Mientras estaba en Rancho Las Palmas, Fred cocinó directamente para los presidentes Nixon, Ford y Reagan, así como para eventos privados con anfitriones como Frank Sinatra,  entre otras estrellas destacadas. En su ascendente carrera dentro de Marriott, con el tiempo asumió el cargo de Chef Ejecutivo para el Marriott de Chicago, donde compitió con éxito en numerosos concursos de la American Culinary Federation; fue reconocido por su liderazgo y mejora de desempeño en el equipo de alimentos y bebidas de la región del medio oeste en Estados Unidos y elegido como “Gerente del Año”. Posteriormente fue Chef Ejecutivo para el Denver Marriott Southeast en donde participó en actividades como parte del Corporativo, así como en la Escuela Culinaria Jhnson & Whales. Fue parte del equipo que inició el programa “Sabores de la Nación” y seleccionado como “Líder del Trimestre” y registró una calificación perfecta en sus inspecciones.

Fred ha dirigido al equipo de restaurantes y banquetes de CasaMagna con su experiencia culinaria y dinamismo desde junio de 2003. En 2007 fue integrado a miembro activo del Corporativo, dentro de sus funciones se encuentra asesorar gastronómicamente y supervisar los menús de 43 hoteles en México, Caribe y Latinoamérica, representando el espíritu de servicio de la cadena. Desde 2004 ha ganado el Premio Marriott Internacional de Excelencia Culinaria consecutivamente, un reconocimiento a su excelencia, pasión y devoción por el servicio que transmite a todo su equipo de trabajo.